Crottin des Alpines

Ce fromage de chèvre au lait cru est fabriqué dans la manche. La croûte du Crottin jeune est fine à peine formée, discrètement plissée et blanche. Après plusieurs jours d’affinage, elle devient duveteuse et parsemée de taches gris et bleu et son coeur tendre se recouvre d’une couche crémeuse . Sa pâte est blanche, lisse et compacte devient cassante avec l’affinage et son gout s’affirme.