Sainte Maure de Tourraine
10,10 €
Découvrez le Sainte-Maure de Touraine AOP, l’homme est capable de grandes choses, et ce fromage en est une ! Mentionné dès 1841 par Balzac, il se reconnaît facilement par la paille de seigle placée historiquement en son centre pour éviter que le fromage ne se casse. Parce qu’il fut longtemps contrefait, les producteurs de Sainte-Maure-de-Touraine gravent désormais au laser le nom de l’Appellation et le numéro d’identification du fabricant fromager sur la paille. Cendré avec du charbon de bois mêlé de sel, il est, selon la durée de l’affinage, proposé moelleux, demi-affiné ou affiné.
Caractéristiques :
Forme : Bûche allongée traversée d’une paille de seigle centrale, forme iconique et reconnaissable entre toutes.
Appellation : AOP (Appellation d’Origine Protégée) avec traçabilité laser gravée sur la paille : nom de l’AOC + numéro d’identification du fabricant.
Paille de seigle : Placée historiquement au centre pour éviter que le fromage ne se casse, elle sert aujourd’hui de support de traçabilité contre la contrefaçon.
Croûte : Cendrée avec du charbon de bois mêlé de sel, créant une croûte gris-bleuté caractéristique et élégante.
Texture : Variable selon l’affinage : moelleux pour les amateurs de douceur, demi-affiné pour l’équilibre, ou affiné pour le caractère affirmé.
Histoire : Mentionné dès 1841 par Balzac, ce fromage historique fut longtemps contrefait avant l’instauration du système de traçabilité laser.
Lait : Lait cru de chèvre de Touraine selon le cahier des charges strict de l’AOP.
Origine : Fabriqué en Touraine selon les traditions fromagères ancestrales de cette région emblématique.
Conseils de Dégustation : Parfait sur un plateau de fromages pour impressionner avec sa paille gravée, en fin de repas avec du pain de campagne. Retirez délicatement la paille avant de déguster ! Accompagnez-le d’un vin blanc de Loire comme un Sauvignon de Touraine pour un accord régional parfait.
Ajoutez ce Sainte-Maure de Touraine AOP à votre panier et laissez-vous séduire par ce chef-d’œuvre fromager historique, idéal pour vos plateaux raffinés !
