Le Rocaillou de brebis

4,96 €

Le Rocaillou des Cabasses est un petit fromage artisanal au lait cru de brebis, originaire du Parc naturel des Grands Causses, en Aveyron, fabriqué à plus de 850 mètres d’altitude.

Il est fabriqué manuellement, moulé à la louche par la Famille Dombre à la Fromagerie Autour du Buis des Cabasses et durant son affinage il est retourné tous les jours.

Il présente un fin duvet blanc délicat en surface et sa pâte est serrée, plutôt crémeuse et très blanche.

Sa texture est fondante en bouche, il dégage une légère odeur et un arôme de lait de brebis qui s’amplifie avec le temps, sans jamais être fort.