Cœur de Neufchâtel au lait cru

Sous la croûte fleurie du fromage cœur de Neufchâtel, se cache une pâte moussée à la saveur délicate mais soutenue.  AOC depuis 1977, le fromage Cœur de Neufchâtel prend la forme d’un cœur d’environ 170g.  Accompagné d’un vin rouge charpenté et d’un pain frais croustillant le Cœur de Neufchâtel est une pure merveille.

Des contrées humides de Haute-Normandie, le Cœur de Neufchâtel est un fromage de fabrication artisanale qui peut revêtir plusieurs formes. Le plus répandu surprend par sa forme originale de cœur, La légende veut que les jeunes filles de Neufchâtel-en-Bray offraient ce fromage à leurs galantes conquêtes durant la Guerre de Cent Ans. Les religieux préféraient y voir les ailes d’un ange. Vaste sujet de discorde mais aussi de rêverie amoureuse. Proche cousin du Camembert par sa texture et son goût. Certains le préféreront plus fait, avec un goût plus corsé et une croûte ou foncé.