Crottin de Chavignol

Découvrez notre Crottin de Chavignol, un fromage AOP emblématique au lait cru de chèvre entier, obtenu par coagulation lactique. Ce fromage iconique du Berry se présente sous la forme d’un petit cylindre plat légèrement bombé, fruit d’un savoir-faire traditionnel reconnu.

Caractéristiques :

Forme : Cylindre plat avec un diamètre central supérieur aux diamètres haut et bas, conséquence du retournement en moule obligatoire selon le cahier des charges AOP.

Texture : Pâte blanche et relativement ferme pouvant devenir cassante selon l’affinage. Plus il vieillit, plus sa texture se raffermit.

Croûte : Croûte fine ivoire pouvant présenter des moisissures blanches ou bleues, évoluant vers un stade plus foncé voire marron pour les fromages dits « repassés ».

Poids : Entre 60 et 90 grammes en sortie d’entreprise, avec un poids de matière sèche totale compris entre 37 et 45 grammes.

Composition : Minimum 45% de matière grasse dans la matière sèche, garantissant une richesse gustative optimale.

Origine : Fabriqué dans la région de Chavignol selon l’appellation AOP, gage d’authenticité et de qualité.

Conseils de Dégustation : Délicieux à tous les stades d’affinage : frais et crémeux, demi-sec avec plus de caractère, ou sec et corsé pour les amateurs de fromages puissants. Parfait sur une salade de chèvre chaud, sur un plateau, ou simplement avec du pain frais. Accompagnez-le d’un Sancerre blanc pour un accord ligérien parfait.

Ajoutez ce Crottin de Chavignol AOP à votre panier et laissez-vous séduire par ce grand classique du Berry, idéal pour tous vos moments fromagers !