Parthenay Blanc
7,50 €
Découvrez le Parthenay Blanc, un fromage à pâte molle et croûte naturelle, fabriqué exclusivement avec du lait de chèvre frais, entier et cru. Il est séché et affiné sur une feuille de châtaignier ou de platane qui s’inscrit dans la face inférieure du fromage au cours de l’affinage. Sa pâte est fine, onctueuse et dévoile une douceur au goût. Au cours de l’affinage sur la feuille, le Mothais (autre nom du Parthenay) acquiert des notes animales, complétées parfois d’arômes des familles boisées, végétales et fruits secs. Il tire son nom de la commune de La Mothe-Saint-Héray dans les Deux-Sèvres où il est apparu pour la première fois dans les années 1840. Depuis, il est produit dans l’ensemble des Deux-Sèvres, au sud de la Vienne, au nord de la Charente et en Charente-Maritime. Un dossier déposé à l’INAO est en cours d’instruction pour obtenir l’AOC.
Caractéristiques :
Texture : Pâte fine et onctueuse qui offre une douceur remarquable au goût, avec une texture crémeuse délicate.
Affinage : Séché et affiné sur une feuille de châtaignier ou de platane qui s’inscrit dans la face inférieure du fromage, technique traditionnelle unique.
Saveur : Douceur lactée enrichie au cours de l’affinage de notes animales, complétées parfois d’arômes boisés, végétales et de fruits secs apportés par la feuille.
Lait : Lait de chèvre frais, entier et cru, garantissant authenticité et saveurs naturelles du terroir poitevin.
Histoire : Apparu pour la première fois dans les années 1840 à La Mothe-Saint-Héray dans les Deux-Sèvres. Un dossier AOC est en cours d’instruction à l’INAO.
Origine : Produit dans l’ensemble des Deux-Sèvres, au sud de la Vienne, au nord de la Charente et en Charente-Maritime.
Particularité : L’empreinte de la feuille sur le fromage crée un aspect visuel unique et apporte complexité aromatique.
Conseils de Dégustation : Parfait sur un plateau de fromages pour son caractère unique, en fin de repas avec du pain aux noix. L’empreinte de la feuille impressionnera vos invités ! Accompagnez-le d’un vin blanc sec de Loire ou d’un rouge léger du Poitou.
Ajoutez ce Parthenay Blanc à votre panier et laissez-vous séduire par ce fromage historique aux notes boisées, idéal pour découvrir le patrimoine fromager poitevin !
