Riz à la fondue avec des truffes

Hachez finement l’oignon et faites-le revenir dans une grande casserole. Ajoutez le riz et tournez jusqu’à ce qu’il devienne transparent ; mouillez avec du vin blanc, faites évaporer et continuez la cuisson du riz avec le bouillon. Retirez du feu et remuez bien pour que le riz devienne crémeux avec la fondue.

Servez chaud avec dessus des lamelles de truffe blanche et parsemez de persil haché.