Le Valençay

Découvrez le Valençay AOP, un fromage de chèvre au lait cru à présure naturelle, caillé pendant 24 à 36 heures et moulé à la louche. Ce fromage pyramidal tronqué de 6 à 7 cm de haut à base carrée de 7 à 8 cm de côté possède une croûte fine et fleurie de couleur gris clair à gris bleuté. Sa pâte molle, blanche, homogène, fine et lisse offre un goût long et onctueux présentant une odeur de sous-bois ou de noisette agrémenté de nuances florales.

Caractéristiques :

Forme : Pyramide tronquée distinctive de 6 à 7 cm de haut, à base carrée de 7 à 8 cm de côté, forme iconique et élégante.

Appellation : AOP (Appellation d’Origine Protégée) garantissant l’authenticité et la qualité du terroir berrichon.

Fabrication : Fromage au lait cru à présure naturelle, caillé pendant 24 à 36 heures, moulé à la louche et égoutté sur claies selon les méthodes traditionnelles. Démoulé puis salé au sel cendré.

Croûte : Croûte fine et fleurie de couleur gris clair à gris bleuté, résultat du salage au sel cendré traditionnel.

Texture : Pâte molle, blanche, homogène, fine et lisse qui offre une expérience crémeuse délicate.

Saveur : Goût long et onctueux présentant une odeur de sous-bois ou de noisette agrémenté de nuances florales subtiles. Un équilibre aromatique remarquable.

Lait : Lait cru de chèvre avec présure naturelle, selon le cahier des charges strict de l’AOP Valençay.

Origine : Fabriqué dans le Berry selon les traditions fromagères ancestrales de cette région emblématique.

Conseils de Dégustation : Parfait sur un plateau de fromages pour sa forme pyramidale spectaculaire, en fin de repas avec du pain de campagne. Accompagnez-le d’un vin blanc sec de Loire comme un Sancerre ou d’un vin rouge léger du Berry. Sa complexité aromatique ravira les connaisseurs !

Ajoutez ce Valençay AOP à votre panier et laissez-vous envoûter par cette pyramide aux arômes de sous-bois, idéale pour vos plateaux raffinés !