Le Rocher du Pic

Le Rocher du Pic est un fromage au lait cru de chèvre à pâte molle et à croûte fleurie et cendrée, produit par La Fromagerie Le Pic située à Penne dans le département du Tarn en Région Occitanie.

Il a la forme d’une boule rappelant par sa forme et sa couleur un petit rocher.

Sa croûte, de couleur grise, se recouvre d’un fin et uniforme duvet banc. Elle est joliment vermiculée.

Sa pâte, bien blanche, est fraîche et crayeuse à coeur. Sous la croûte elle devient plus dense et légèrement coulante avec le temps.

Au nez, il offre une douce odeur de lait frais.

En bouche, c’est un fromage fondant au bon goût de lait, rempli de fraîcheur, et sans pointe d’acidité.