La boulette d’Avesnes
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La Boulette d’Avesnes est un fromage à pâte motte et croûte lavée du Nord de la France, et plus exactement de la région du Hainault. C’est un fromage au lait de vache qui est affiné pendant environ 3 mois. Il est produit à partir des restes de Maroilles: soit des maroilles blancs frais soit des Maroilles déclassés qui ne pourront bénéficier de l’appellation. La Boulette d’Avesnes peut être produite aussi bien avec du lait cru que du lait pasteurisé.Une fois le fromage formé, il est ensuite enveloppé d’une fine couche de paprika ou de rocou qui lui donne cette couleur rouge parfaitement reconnaissable
Vous pouvez bien sûr accompagner la dégustation de votre Boulette d’Avesnes d’une bière rousse ou ambrée… Une association régionale explosive et délicieuse à réserver aux amateurs de sensations fortes.
Vous l’avez sans doute remarqué, la Boulette d’Avesnes est en forme de cône et non de Boulette ! En effet, ce fromage était à l’origine produit en forme de boulette mais un fromager eut l’idée de le forme en forme de cône pour qu’il soit davantage reconnaissable. La forme a changé… mais le nom est resté !
